(Chicago.) Dio sus primeros pasos profesionales en Top Cow, para la que dibujó títulos como Witchblade antes de pasar a Marvel Comics, donde se ocupó de series tan destacadas como The Uncanny X-Men o Astonishing Thor. Tras finalizar su contrato en exclusiva con la Casa de las Ideas, Choi ha empezado a colaborar con DC Entertainment como portadista y también como dibujante de, por ejemplo, la sexta entrega de Green Lantern.